「化学調味料」と「うま味調味料」は、基本的に同じものを指します。
「化学調味料」を「うま味調味料」と表現するのはイメージを変えるため
テレビなどのメディアでは、「化学調味料」という言葉の使用は禁止されています。
もともとは、1950年代の料理番組で、具体的な商標・商品名を避けるため、「化学調味料」という言葉が用いられました。
その人工的なイメージから現在では「うま味調味料」という表現に改められました。
サトウキビやキャッサバなどの発酵によって作られたうま味成分（グルタミン酸など）を原料としており、
昆布やトマトなどの自然の食材にも含まれる安全な成分です
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